La zucca è un ortaggio dalla natura povera ma altrettanto ricco sia per nutrimenti che impieghi non solo in cucina.
Immagino che almeno una volta l'avrete usata anche solo per puro scopo ornamentale, visto che oltre ad essere buona è pure bella e il suo colore vivace mette già allegria.
In questo post desidero suggerirvi tre modi per utilizzarla e di cui vi assicuro un risultato garantito dalla sottoscritta!
Partendo dall'ambito culinario, vi suggerisco un condimento per un gustoso ma semplicissimo primo piatto come i maltagliati alla carbonara di zucca.
Preparazione:
Partiamo affettando del porro a fettine sottilissime e mettendolo a rosolare in una padella con olio evo, uniamo la zucca precedentemente tagliata a cubetti e facciamola rosolare per circa un minuto, dopodiché abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti senza che si asciughi troppo. Nel frattempo, in un altro recipiente lavoriamo della ricotta vaccina, non troppo asciutta (se del tipo sofficina ancora meglio) con un pizzico di sale e pepe, poi uniamola alla zucca cercando di fare amalgamare bene il tutto e spegnamo la fiamma.
A questo punto possiamo portare a cottura i maltagliati, li scoleremo lasciando peró un filo di acqua di cottura che ci servirà per ripassarli nel sugo assieme alla ricotta e alla zucca.
Una volta impiattati, rifiniamo con un filo d'olio e qualche scaglia di pecorino stagionato.
La zucca, grazie al suo sapore delicato e dolce, si presta con facilità per la preparazione di desserts e conserve, personalmente amo molto la marmellata di zucca, ottima da spalmare su pane e fette biscottate a colazione, ma anche da abbinare a degustazioni di formaggi stagionati.
Ingredienti:
1 kg di zucca già pulita
1 mela renetta
400 gr di zucchero
Scorza di limone
1/2 cucchiaino di cannella
Dopo aver tagliato a cubetti piccoli la zucca e la mela sbucciata, versatele in una pentola assieme allo zucchero e portate a ebollizione. Aggiungete la scorza del limone grattugiato e la cannella. Abbassate la fiamma è lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non si attacchi al fondo.
A cottura ultimata passate la marmellata nel passatutto, o più semplicemente, utilizzate un minipimer direttamente nella pentola di cottura.
Dopo aver sterilizzato i barattoli da conserva, riempiteli con la marmellata ancora calda, chiudetene i coperchi e capovolgeteli a testa in giù. Ora immergeteli in acqua bollente per circa 20 minuti e lasciate raffreddare.
I barattoli così confezionati, potranno essere conservati per tutta la stagione e, una volta aperti dovranno essere messi in frigo e consumati entro un paio di settimane.
Questa, come altre marmellate confezionate in casa, si prestano benissimo per piccoli ma gustosi regali di Natale ad amici o parenti. Vi assicuro che apprezzeranno moltissimo!
Il terzo e ultimo suggerimento di impiego invece servirà per rendervi più belle. Infatti con la zucca si possono perfino preparare delle maschere di bellezza a base del tutto naturale e grazie al suo alto contenuto di vitamine, in particolare A e C, la zucca contribuisce ad idratare ed illuminare la pelle del viso. Provate ad esempio la maschera di zucca, yogurt e miele.
Cuocete un po' di polpa di zucca nel forno o nel microonde per qualche minuto, dopodiché schiacciatela bene aiutandovi con una forchetta, aggiungete due cucchiaini di miele e due cucchiai di yogurt bianco. Mescolate bene il tutto fino a quando otterrete un composto omogeneo, ora applicatelo sul viso e lasciate in posa per una decina di minuti. Rimuovete la maschera con un panno umido, la perle risulterà immediatamente più luminosa e compatta e avrete speso pochissimo!
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